連休2日目

昨晩は、大好きなIPAを堪能して、大爆睡。

起床してからも、このブログのメンテナンスなどしつつ、ソファで横になってうたた寝を決め込むなど、基本的にゆっくりと体を休めることに専念している。

そうこうしてるうちに、夕方になり、晩酌ネタを仕入れるべく、近所のマンダイへ繰り出した。

今日こそいい魚を！と思ったが・・・

今日はひとつ、真鯛の手頃なやつを1尾仕入れて、久しぶりに焼き霜造りでも作ってみよう！！

さっそくマンダイの鮮魚売り場をぐるぐる見て回るが・・・連休明けのせいか、今日もいい魚がない。


これはどこのスーパーに行っても同じことやろうな・・・


ここで、最近ずっと、モツ鍋が食べたかったことを思い出した。

しかしながら・・・ウチの家族は皆、モツ系のものが苦手ときてる・・・


よし、決めた！！


今日は、これまた久しぶりに、モツ煮込みを作ろう！

しかも、モツだけでは物足りんから、すじ肉も一緒に入れて、モツ＆すじ煮込みとシャレ込もう！！


シマチョウとアカセン、牛すじ肉のいい部分、そしてコンニャクを買い込んで帰宅した。

さっそく調理スタート！！

まずは、コンニャクの仕込みから始めよう。

コンニャクは、塩で揉んでから水を張った鍋に投入、火をつけてグラグラ加熱してアク抜きをする。



沸騰したら、コンニャクを湯から取り出し、冷水で冷まして粗熱を取り、写真のように細か目の隠し包丁を入れる。

これでコンニャクの下処理は完了！！


続いて、モツとすじ肉の下処理。

これまたどちらも、水を張った鍋に投入、火をつけてグラグラと加熱する。

沸騰してきたらアクが出るので、それを丁寧に取って、ざるに上げる。

そして、肉が熱いうちに、ぬるま湯でキレイに洗う。



これで、モツとすじ肉の下処理も完了！あとは味付けして煮込んでいくだけ！！

味付けは、いつもどおり、牛骨スープと塩、大蒜のシンプルなやつでいこう。

モツ＆すじ煮込みが完成！晩酌開始や！！

煮込んだり冷ましたりを3回ぐらい繰り返して、完成！！



ええ感じに仕上がった！さっそく晩酌開始や！！


ひと口食べてみたら・・・

あっさりしてるけど、ガツンとパンチもあり、かつ後味もいい、上品な味わいに仕上がった。

煮込んだり冷ましたりを繰り返すことで、モツもすじ肉も、程よく柔らかくなり、味もよく染み込んでる。

隠し包丁をしっかり入れたおかげで、コンニャクにもしっかり味が染み込んでる。


大成功や！！



煮込みといえば、やっぱりコレ。

タカラ焼酎ハイボールのドライ。

このお酒は、どんな料理にでも合う万能選手。

しかも、しっかりとした存在感のある味わいやのに、決して料理の味の邪魔をしない。

なおかつ、焼酎甲類という蒸留酒ベースなので、健康面でも非常にありがたい。

それでいて、値段も安いときてる！！

いいことずくめのお酒やね。


今日もいい晩酌ができた！！


万物に感謝！！


応援よろしくお願いします！
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