播州の名物料理、ひねポンを仕込んだ

きょう立ち寄った安売りスーパー、LAMUで晩酌の肴を物色していたら、こんなものを見つけた。



親鶏というのは、養鶏で飼われていた雌鶏で、年老いて卵を産まなくなった鶏の事をいい、ひね鶏とも呼ばれる。

通常の食用として出荷される若い鶏とは違って、肉質が硬いのが一番の特徴なれど、炙るといい感じの旨味があるので、播州地区では【ひねポン】という名物料理の材料として重宝されている。

値段も安いし、今日の晩酌の肴は、ひねポンで決まりやな。

自分でも簡単に作れるひねポン

ひねポンの作り方は至って簡単。

軽く塩胡椒した肉をフライパンで炒めていき、火が通ったら



このバーナーで、全体がいい感じに焦げるように炙り続ける。

家中に、居酒屋にいるかのような匂いが充満する・・・。



皿に盛り、ポン酢を回しかけて、青ネギをトッピングしたら、ひねポンの完成や！

久しぶりに飲みたくなった【昭和のラガー】で流す！

このひねポンに、何を合わせるか？？

最初は、いつもの焼酎ハイボールにする予定だったが・・・



急遽、キリンのクラシックラガーを合わせることにした。

時々、この【昭和のラガー】特有の深みのある苦味が恋しくなるんよね。



というわけで晩酌開始や！！

さっそくひねポンを味わう。

ひね鶏特有のコリコリした食感と旨味、そして炙ったことによる香ばしい風味が渾然一体となって、旨い！！

これを昭和のラガーで流す！！

現代の生のラガービールでは味わえない、奥の深い苦味と、奥の深いひねポンの噛めば噛むほど溢れ出す脂と旨味が、最高によく合う！！


今宵もいい晩酌が出来た！

万物に感謝！！


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