【独酌ブログ】猪飼野でホルモン2種を仕入れて晩酌した！！

2020/11/01

独酌ブログ

必死で営業するも玉砕！とっとと帰って気分転換や！！

前の記事と時系列的に前後するけど、金曜日の営業は全然アカンかった。

ここまでアカンかったらどうするか？？

とっとと帰る！！

そして気分転換することや！！

猪飼野のコリアンタウンの肉屋でホルモン2種を仕入れた

もうこれで終わりにしようと思って乗せたお客さんが、細工谷の近くまでやった。

ここまで来たら・・・猪飼野に寄って、ハツとレバーを仕入れて晩酌しよう！！

玉造筋の細工谷交差点を右折、そして疎開道路を右折して、しばらく走ったところに猪飼野のコリアンタウンがある。

その中の、いつもの肉屋さんで、ハツを300g、レバーを200g、そして家族用にハラミを600gほど仕入れた。

これがハツ。

普通のスーパーでも、気の利いた店ならこのハツを置いてる所もあるが・・・

上の写真を見て欲しい。左端にしっかりと付いてる脂を・・・

この部分を焼いて食べたら、サイコーに旨いねんな〜！！

しかしながら、この脂の付いてる状態で売ってる店は少なく、規則的にカットされたものばかり。

焼肉店でハツをオーダーしても、この脂付きで出てくる店は少ないと思う。

逆に言えば・・・脂の付いたハツを出してくれる焼肉店は、かなりハイレベルな店と思って間違いない。

これはレバー。

ただでさえ新鮮やのに、ブロックから切り出してくれたから、既にカットされた状態で売られてるものとはレベルが違う。

今晩はこれらを調理して晩酌するで！！

まずはハツからいくで！！

まずはハツから調理開始！！

適度な大きさにカットして、少量ずつフライパンで丁寧に焼いていく。

あまり焼き過ぎたらアカン。

フライパンから上げる直前に、塩胡椒をしっかり振って皿に盛っていく。

ハツの完成や！！

ちょうどええ具合に焼けて、プックリとした身と脂のコントラストがタマラン！！

冷めへんうちに晩酌開始や！！

まずは、タカラ焼酎ハイボールのドライで目を覚ましたところで、ハツの実食開始！！

このレモン汁に軽く付けて食べる。

ハツはそんなにクセのある部位ではないけど、そこに脂が加わることで、全く違った味わいに豹変する。そこに塩胡椒の風味が載っかり、レモン汁が引き締め役を担う。

これを焼酎ハイボールで流す！

もうサイコーや！！

レバーは火の通し方が命！！

続いてはレバーの調理。

レバーは、焼き過ぎたらパサパサして不味いけど、だからといって生焼けはアカン。

その間の微妙なところを突いていくのが、レバーを美味しく食べる秘訣。

家庭では、大抵の場合、フライパンで焼くことになる。

単に焼くだけだとどうしても焼き過ぎたりするから、ここはひと手間もふた手間もかける必要がある。

詳細を書くと長くなるので、今回は割愛させていただきますが・・・

気合入れてレバーを焼き上げた！

レバーはやはり、タレで食べたい。

ちゃんと【仕事】をしたおかげで、身がプックリとして、そこへタレの照りが加わって、旨そう！！

さっそく実食開始や！！

そうそう、これこれ！！完璧な火の通し方のおかげで、意外にもしっとりとした食感で、新鮮なレバーということもあるやろうけど、ハッキリとした甘味がある。

これまたクセになるわ〜。

焼酎ハイボールも進む進む！！

今宵もいい晩酌が出来た。

万物に感謝！！

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