【独酌】広島B級グルメにハマってます【ホルモン天ぷら】【でんがく】

2021/02/11

独酌ブログ

神戸と広島のハーフなもので・・・

僕の親父は神戸の人間。

対するオフクロは広島の人間。

つまり、僕は神戸と広島のハーフということになります。

なので、言葉も関西弁はもちろん、広島弁もイケます。

まさにBilingual・・・

そんな風に半分は広島の血が流れる者として、時折食べたくなるのが広島名物の【ホルモン天ぷら】と【でんがく】なのであります。

広島風お好み焼きもいいけど・・・

広島市西区福島町・・・太田川の東岸側に位置する集落に、名物のホルモン天ぷらなんかを食べさせる食堂が点在してる。

あれは大学生の頃・・・広島在住の伯父に初めて連れてってもらった時、その異様な光景にビビったのを覚えてる。

1個1個が極めてデカいホルモンの各種天ぷらが、カウンターの上に山盛りに積み上げられてる。

『ウチはセルフサービスの自己申告制じゃけぇ、何食べたか覚えといてね！』

と、店のオバチャン。

好みの天ぷらを取って席に座ろうとすると・・・各席にはまな板と包丁が・・・そう、各種天ぷらは、包丁で切りながら食べなアカンほどデカいのです・・・

そして、店の壁に書かれてるメニューを見てると【でんがく】なる品が・・・

『でんがくって、あの串に刺さった蒟蒻に味噌が塗ってあるやつかいな？？』

と思案してると、伯父がタイミングよく

『オネェさん、でんがくちょうだいや！！』

と注文、程なくして出てきたのは・・・丼鉢にシマチョウやセンマイなどがたくさん入ったスープ、いわゆるホルモン汁やった。

ちなみに、これにうどんを入れると【でんがくうどん】となる。

とまぁ、何かと面食らうことだらけやったけど、どれもサイコーに旨いものばかりで、あれ以来僕の中では、広島といえばお好み焼きではなく、ホルモン天ぷらとでんがく！という風になってしまった。

ウチの比較的近くにホルモン天ぷらを売ってる店を発見！！

こないだもまたまた【ホルモン天ぷらとでんがくが食べたい病】が発症、でんがくなら、近いものは自分で作れると思うし、天ぷらもホルモンを買ってきて自分で揚げればいいんやけど、天ぷらって後の片付けを考えたら、途端にやる気が失せてしまう・・・

と思ってたら、ウチからクルマで30分ほど走った所に、ホルモンの天ぷらを売ってる店を発見！！

フットワークの軽さだけは誰にも負けない僕は、一目散にクルマに飛び乗って買いに出かけた。

そして・・・

その日の夕食兼晩酌でさっそく頂くことにした。

この店では2種類のホルモン天ぷらを売っていて

これはフクゼン（牛の肺の部分。本場広島ではヤオギモという）。

変なクセもなく、フワフワシャゴシャゴとした食感がいいね。

ただ、欲を言えば、フクゼンはもうちょっと厚めに切ってある方が旨いかも。

これはミノ（牛の第一胃袋。本場広島では白肉という）。

これまたシャゴシャゴとした歯応えで、サイコーに旨い！

ホンマに搾りとよう合うわ！

ちなみに、いずれの天ぷらも軽く下味が付いてるのでそのまま食べてもいいし、天つゆにつけて食べてもいいと思う。

まぁ、本場みたいに包丁で切らなアカンようなデカさではないけど、どのみち切って食べなアカンねんから、全然問題ないです。

ついでに【でんがく】も再現

せっかく天ぷらが手に入ったので、ここはひとつ【でんがく】も再現して、久しぶりの広島B級グルメを堪能しよう。

これが呑んだあとの締めにサイコーなのよ！

近所のスーパーで手に入ったのはシマチョウとミノ、そして赤セン。

ホンマはこれらにプラスして、センマイやハチノスなんかがあったらええんやけど、そんな贅沢もしてられん。

これらを丁寧に茹でこぼした後、煮込んでいく。

味付けはダシダをほんの少量、あとは塩で味を整えていく。

めちゃシンプルや。