牛すじ煮で一杯

2022/01/30

独酌ブログ

いい牛すじ肉が安く手に入った

金曜日の乗務のあと、いい惣菜はないかいな〜？？とばかりに、いつものお気に入りのスーパーへ寄り道した。

惣菜コーナーを覗いてみたら・・・完売・・・残念！！

戦利品なしのままで帰ったら男が廃る！！とばかりに、売り場をくまなくチェックしてたら・・・

ありましたよ！ええのんが！！

アメリカンビーフの脚すじ肉が半額になってるやないの！

片っ端から買い物かごに投入すること1.2kg分！！

この牛すじ肉で、久しぶりに牛すじ煮を仕込んで、あす土曜日の夜はこれで一杯呑もう！！

そうと決まったらすぐに行動。

帰宅して、ひと息ついてから仕込み開始！

まずはじっくりと茹でこぼしの作業。

茹でていくうちに、アクがわんさかと出てくるので、これを丁寧に取って、さらにじっくりと茹でる。

そして、いい茹で加減になったら、すじ肉を上げて、熱いうちにキレイに洗って、水気を切る。

その間に、出汁を仕込む。

本当はいりこの頭とワタを取って、かつお節やサバ節なんかで本格的に出汁を取りたいところやけど、そこまで手間をかける気力は残ってないので、出汁パックを使って出汁を取る。

これだけでも、ほんだしなんかの顆粒だしを使っただけのものと比べたら、出来上がった時の風味や味わいは全然変わってくる。

そうして取った出汁に、茹でこぼしたすじ肉を投入、じっくりと炊いていく。

煮立ってきたら、塩、うすくち醤油、本みりん、砂糖で味を決めて、さらに炊いていく。

炊き上がったらひと晩寝かせて、明くる日もさらに炊いて、完成！！

じっくりと時間をかけて作った牛すじ煮で晩酌開始！！

器に盛り付けて、さっそく晩酌開始！！

豪快に切り付けた牛すじ肉のボリューム感がハンパない。

ええ感じに炊けてる。

所々に混ざってるアキレスの部分もトロットロや。

出汁がよく染み込んで、すじ肉の旨味と合わさって、最高の味わいになってる。

これは旨い！！

戦利品のひとつ、サントリーのプレミアムモルツと合わせてみた。

久しぶりのプレモルやけど、相変わらずフルーティーでコクのある味わい。

この組み合わせが美味しくないわけがない！！

何せ1.2kgも仕込んだので、日曜日、月曜日あたりまでは引っ張れそう。

そして、残った汁は・・・うどんのかけつゆとして使おうと思ってる。

いやはや、今宵もいい晩酌ができた！

万物に感謝！！

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